Porkkana-appelsiinikakku

Jonkun aikaa sitten leivoin tällaista porkkana-appelsiinikakkua, joka on sovellus aiemmin tekemistäni appelsiinimuffineista. Isosiskoille ainaki maistu ;)

Porkkana-appelsiinikakku

3 munaa
2 dl sokeria
1/2 rasiaa valion appelsiinituorejuustoa
50 g voita sulatettuna
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
2 dl porkkanaraastetta

kuorrutus:

1/2 rasiaa appelsiinituorejuustoa
1 dl kermaa vatkattuna
strösseleitä

Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita tuorejuusto ja voisula keskenään. Sekoita raastettu porkkana munasokerivaahtoon. Lisää voisula ja kuivat aineet. Kaada taikina pyöreään jauhotettuun kakkuvuokaan. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä, kuorruta ja koristele.

-Suklaapisara